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L’académie des entremets

18 juin de 19h00 à 22h00

Notre académie pâtisserie des entremets est l’académie niveau 3 (aguerris) . Afin de pouvoir suivre cette académie, il est donc nécessaire d’avoir quelques pré-requis !

Elle vous initiera à 4 entremets de grands chefs !

Pré-requis nécessaires : savoir réaliser toutes les recettes des académies 1 et 2 

Comment se déroule une académie?

*Un groupe de maximum 10 participants

*Un chef pâtissier qui vous enseignera techniques & astuces

*Une approche personnalisée

*Des cours 100% participatifs. Vous pâtisserez l’entièreté des recettes prévues par leçon en binôme

Vos réalisations seront ramenées à l’issue de chaque cours.

Un carnet de fiches recettes vous sera remis en début de session.

Quels sont les thèmes abordés?

Au gré  de ces 4 leçons, le chef enseignera l’art des entremets

Le chef vous enseignera comment combiner les textures :

  • Quel type de mousse/crème choisir en fonction de l’entremet ?
  • Quel type de biscuit utilisé ?

Le chef vous initiera aux inserts :

  • Que peut-on mettre en insert ?
  • Comment choisit-on son insert?

Le chef vous exercera aux techniques de glaçages :

  • Comment réaliser et couler les différents glaçages miroir (miroir neutre, miroir chocolat, miroir fruit)
  • Comment utiliser le spray velours

Chaque participant réalisera ses entremets et la ramènera à l’issue du cours

Combien de temps dure cette académie?

4 leçons de 3h00

TARIF : 350€/ cycle académique

( possibilité de paiement fractionné ) 

SESSION PRINTEMPS :

Ma 18.06 + Je 20.06 + Ma 25.06 + Je 27.06

Réservation uniquement à info@fancycake.be

Que doit – on prévoir?

Tout le matériel et les ustensiles seront fournis.

Une boîte à pâtisserie vous sera remise lors de la première leçon. Par souci d’écologie, nous demandons aux participants de rapporter cette boîte de cours en cours, soit de se munir d’une boîte de transport.

Un tablier vous sera prêté pour chaque cours

Détails

Date:
18 juin
Heure:
19h00 à 22h00
Catégorie d’Évènement:

Lieu

Woluwé
Place Saint Lambert 16b, Woluwe-Saint-Lambert, 1200 Belgique
Phone:
02 762 12 16