trompe l'oeil - la noisette
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Détails de l'atelier
Cette saison, dans notre série de cours « trompe l’oeil », c’est une création intensément gourmande qui vous attend ! Un entremets
Détails de l'atelier
Cette saison, dans notre série de cours « trompe l’oeil », c’est une création intensément gourmande qui vous attend !
Un entremets trompe l’oeil autour d’une des saveurs les plus réconfortantes de la pâtisserie : la noisette.
Une véritable ode au praliné …
Textures fondantes, crémeuses, croustillantes aux notes torréfiées et aux saveurs enveloppantes…
Chaque élément a été pensé pour révéler toute la profondeur de la noisette.
Ce cours vous permettra de découvrir les différents gestes de la pâtisserie moderne de chef pour créer un dessert aussi élégant que raffiné gustativement .
Un cours complet pour monter en compétences et maitriser les codes du trompe l’oeil (niveau de compétence voir ci-dessous)
AU PROGRAMME :
✔️ Réalisation d’un entremets structuré ( insert, biscuit, mousse)
✔️ Travail d’association de saveurs pour obtenir un entremets raffiné visuellement et gustativement
✔️ Travail des textures pour une dégustation équilibrée et ultra gourmande
✔️ Technique de moulage pour un rendu réaliste ( sur base d’un moule noisette )
✔️ Maitrise de l’enrobage et des finitions spécifiques au trompe l’oeil
✔️ Apprentissage d’un visuel net, précis et professionnel
✔️ Méthode d’organisation et gestion des temps de prise pour un montage efficace
DETAILS PRATIQUES :
-Réalisation de toutes les recettes en binôme + réalisation individuelle de vos 2 trompes l’oeil
-Apprentissage pas à pas de A à Z
-Niveau de compétence : ouvert à tous.
Nous proposons différents cours sur les trompe l’oeil, celui-ci est conseillé pour tous les niveaux.
Le visuel final et la composition restent volontairement surprises pour préserver l’effet waouh du trompe l’oeil ainsi que nous préserver du plagiat.
Si vous souhaitez + d’ infos :
Déroulement des cours
🥣 pratique des recettes en binôme
🍰 apprentissage pas à pas
🔪 équipements prévus par binôme (robot, plaque de cuisson, ustensiles …)
🍪 réalisations individuelles raménées par chaque participant
👨🍳 groupe entre 8 et 12 participants
🍫 prise en charge globale par nos soins
➡️ Mélange entre théorie et pratique pour comprendre les fondements de la pâtisserie
➡️ Pédagogie qui fait ses preuves depuis 2013
Niveau du cours
👨🍳 Le niveau précis est indiqué dans le descriptif de chaque cours
➡ ️Nos cours adultes sont ouverts à partir de 15 ans et aux enfants accompagnés d’un adulte à partir de 13 ans (réservation de 2 places)
Infos PRATIQUES & ANNULATIONS
🏠 Les portes de l’atelier sont ouvertes 5 à 10 minutes à l’avance
🚗 Infos parking (voir case dans le descriptif du cours)
☎️ Merci de nous prévenir en cas d’empêchement ou de retard
⏰ L’heure de fin est indicative car elle dépend de multiples facteurs
📍Nos cours sont exclusivement animés en français
🤒 En cas d’annulation, nous vous référons à nos conditions générales de vente de nos ateliers
Lieu
Atelier Fancy Cake
34-36 Rue de Bruxelles, 1300 Wavre
Organisateur
Parking
Attention, le samedi matin (jusqu'à 14h), le centre de Wavre est fermé pour marché . Vous pouvez accéder à l'atelier par la chaussée de Bruxelles, l'avenue des Princes et la rue de l'Escaille