Tarte au citron meringuée & Pavlova

Deux classiques de la pâtisserie estivale réunis dans un même cours ! Rafraichissante et acidulée la tarte au citron meringuée est en tête de liste des desserts préférés de beaucoup de gourmands, venez donc apprendre à la réaliser maison ! Couplée à ce classique, vous apprendrez à réaliser une pavlova aux fruits d’été , une gourmandise légère toujours bien appréciée aux beaux jours (et pas que 🙂

Ce cours sera riche d’apprentissages car vous serez initié.e :

• à la pâte à tartes (la pâte sucrée) et à ses rudiments pour bien abaisser et foncer un cercle à tartes
• au lemon curd (crème citron) pour garnir la tarte mais aussi très bien pour garnir par la suite chez vous la pavlova si le coeur vous en dit
• à la meringue française avec plusieurs techniques de pochage (tarte et pavlova)
• à la crème chantilly mascarpone pour la pavlova mais qui pourrait aussi vous servir à garnir le fond de tartes pour réaliser par la suite une tarte aux fruits chez vous

Le chef vous expliquera tout cela en détails lors du cours

Tout le monde mettra la main à la pâte et réalisera en binôme les 2 recettes du jour

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▪️ Transmission de notre savoir-faire selon une pédagogie qui fait ses preuves depuis 2013

▪️ Méthode d’apprentissage pas à pas aux côtés du chef

▪️ Conseils et Méthode d’organisation

👨‍🍳 Niveau des recettes : tous niveaux – adapté aux débutants