PIMOUSSE

Le célèbre dessert familial tant aimé depuis des années, le tiramisu, est passé entre les mains du chef pour être proposé en bûche ! Il réinvente les strates de biscuits cuillère en enrobant l’insert, il prend parfaitement possession de la crème mascarpone traditionnelle en l’upgradant en mousse divinement irrésistible . Il adoucit la saveurs de café en cappuccino/latte . C’est une bombe de gourmandise douce, moelleuse, réconfortante …

PS : Je ne m’en cache pas. C’est ma préférée de cette année (Céline)

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COMPOSITION

Un coeur à la texture crémeuse aux saveurs de cappuccino enrobé d’une couche de biscuit cuillère punché au café et d’une mousse tiramisu . La bûche est posée sur une nouvelle couche de biscuit cuillère punché au café. Le glaçage choisi est un glaçage brillant au chocolat blanc poudré de cacao

*le café a été dosé dans des saveurs douces de cappuccino/latte

Allergènes du cours : gluten – oeufs – lactose – fruits à coques – gélatine d’origine animale

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Cette année, vous ferez la bûche !

Après ce cours, vous aurez toutes les clés en main pour réaliser votre bûche chez vous

▪️ Recettes signature du chef

▪️ Transmission de notre savoir-faire selon une pédagogie qui fait ses preuves depuis 2013

▪️ Méthode d’apprentissage pas à pas aux côtés du chef

▪️ Conseils et Méthode d’organisation

🎥 Avec vidéo filmée pas à pas pour vous aider chez vous (lien remis lors du cours)

🍰 Réalisation d’une bûche entière en équipe de deux . Vous repartirez donc avec une 1/2 bûche de 6 à 8 parts

👨‍🍳 Niveau des recettes : moyen

🥣 temps de préparation : estimée à 3 à 4 heures de travail au total (fractionnées en plusieurs étapes sur plusieurs jours)

Méthode et organisation enseignées lors du cours pour réaliser la bûche en avance et en plusieurs étapes pour alléger la charge de travail