MOULES-Frites comme au resto

Entre la Bretagne (pays natal du chef) et la Belgique (son pays d’adoption), nous nous devions de proposer un cours sur la maitrise des moules

Bien juteuses, parfumées, cuites à la perfection … pour qu’elles soient aussi bonnes qu’au resto !

Pour varier les plaisirs, vous apprendrez à réaliser 5 sauces différentes

Et comme, les moules sans les frites n’auraient pas la même saveur… Vous réaliserez également des frites fraiches maison

AU PROGRAMME :

✔️Apprendre à choisir, nettoyer et cuire parfaitement les moules

✔️Réalisation d’une sauce différente par équipe ( 5 au total)

✅ Marinière (oignons, vin blanc, céleri branche, persil)

✅ Bretonne ( crème, lardons, cidre, artichaut)

✅ A la belge ( à la bière blonde)

✅ Méditerranéenne ( aux tomates et au chorizo)

✅ Moules à la crème et au curry

✔️ Maitrise de la cuisson des moules sans les surcuire

✔️Préparation des frites (astuces de coupe, cuisson en deux bains)

✔️ Dégustation conviviale en mode tapas

DETAILS PRATIQUES :

– Réalisation en binôme d’une des 5 sauces + cuisson des moules

– Dégustation sur place de toutes les moules préparées

Envie d’en savoir +