4 tartes aux fruits

Apprenez à réaliser des tartes aux fruits comme un.e chef.fe élégantes et gourmandes .

Les tartes aux fruits, aussi appelées croûtes aux fruits, sont des incontournables de la pâtisserie traditionnelle.

Différentes techniques sont essentielles à maitriser pour obtenir une pâte parfaitement croustillante, une garniture équilibrée et un dressage impeccable.

Dans cet atelier, nous vous apprendrons toutes les subtilités pour réussir des tartes aux fruits dignes d’une pâtisserie (oui, oui ! ) .

Travail de la pâte, fonçage dans les cercles à tartes, dressage , et décoration f, on vous embarque dans un programme complet pour maitriser l’art des croûtes aux fruits .

AU MENU :

CROÛTE AUX FRAISES SUR BASE D’UNE DIPLOMATE A LA VANILLE DE MADAGASCAR

CROÛTE AUX FRAMBOISES SUR BASE D’UNE DIPLOMATE A LA PISTACHE DE SICILE

CROÛTE AUX MYRTILLES/MÛRES SUR BASE D’UNE DIPLOMATE A LA VIOLETTE

CROÛTE AUX NECTARINES POCHEES SUR BASE D’UNE DIPLOMATE A L’AMANDE

AU PROGRAMME :

✔️ Apprentissage de la pâte sucrée :

-Pétrissage et repos pour une texture parfaite

-Gestes techniques : abaisser au rouleau, foncer les cercles à tartes

-Gestion de la cuisson idéale pour une pâte bien dorée et croustillante

✔️ Apprentissage de la  crème diplomate :  

–Texture parfaite bien crémeuse

-Déclinaisons de saveurs

✔️ Dressage & Décorations des tartes :

-4 présentations différentes

DETAILS PRATIQUES :

–Apprentissage pas à pas et accessible à tous en petit groupe de 8 personnes

-Réalisation pas à pas en binôme + pratique individuelle

-Chaque participant repartira avec un assortiment des 4 tartes aux fruits pour les déguster chez lui

Vous voulez en savoir +