Miss Pepsi

C’est notre bûche remplie de pep’s pour finir vos dîners de fêtes sur une touche de fraicheur et de saveurs acidulées toujours très appréciées pour finir sur une note plus légère . Le chef a souhaité enrober ses saveurs acidulées par la rondeur d’une mousse gourmande et par des biscuits généreux car c’est quand même un dessert de Noël !

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COMPOSITION

Un double insert pour une double texture confit et crémeux au citron jaune enrobé d’une mousse biscuitée au praliné noisettes avec un biscuit moelleux noisette/miel et un biscuit écureuil* . Le glaçage choisi est un spray velours pour un look poudré

*petit nom trouvé pour nommer et définir le biscuit du chef qui me fait penser à son animal favori 🙂

Allergènes du cours : gluten – oeufs – lactose – fruits à coques – gélatine d’origine animale

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Cette année, vous ferez la bûche !

Après ce cours, vous aurez toutes les clés en main pour réaliser votre bûche chez vous

▪️ Recettes signature du chef

▪️ Transmission de notre savoir-faire selon une pédagogie qui fait ses preuves depuis 2013

▪️ Méthode d’apprentissage pas à pas aux côtés du chef

▪️ Conseils et Méthode d’organisation

🍰 Réalisation d’une bûche entière en équipe de deux . Vous repartirez donc avec une 1/2 bûche de 6 à 8 parts

👨‍🍳 Niveau des recettes : moyen à expérimenté

🥣 temps de préparation : estimée à 4 heures de travail au total (fractionnées en plusieurs étapes sur plusieurs jours)

Méthode et organisation enseignées lors du cours pour réaliser la bûche en avance et en plusieurs étapes pour alléger la charge de travail