Après les 4 tartes belges proposées tout au long de la période hivernale, il est temps de proposer la version estivale de ce cours avec l’apprentissage des tartes aux fruits, aussi appelées croûtes aux fruits
Changement de pâte pour ce cours, vous apprendrez à réaliser la pâte sucrée du chef accompagnées de toutes les techniques pour bien abaisser la pâte au rouleau, foncer les cercles à tartes, bien maitriser la cuisson des fonds de tartes et bien sûr comment bien les garnir
Le chef a choisi de vous transmettre sa recette de une crème diplomate (pour nous la meilleure crème pour garnir vos tartes ! ) qu’il vous apprendra à adapter en 4 saveurs différentes pour varier la gourmandise
Lors de cours vous apprendrez donc pas à pas à réaliser 4 tartes différentes aux fruits d’été
Tout le monde mettra la main à la pâte et réalisera une des 4 recettes en binôme . Chaque participant.e abaissera une pâte et foncera un cercle à tartes afin de bien apprendre les gestes de l’étape la plus technique de ce cours. Vous repartirez avec un morceau de chacune des 4 tartes réalisées pendant l’atelier
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RECETTES :
▪️ TARTE AUX FRAISES & SA CREME A LA VANILLE
▪️ TARTE AUX FRAMBOISES & SA CREME A LA PISTACHE
▪️ TARTE AUX NECTARINES POCHEES & SA CREME AMANDE
▪️ TARTE AUX FRUITS NOIRS & SA CREME VIOLETTE
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▪️ Transmission de notre savoir-faire selon une pédagogie qui fait ses preuves depuis 2013
▪️ Méthode d’apprentissage pas à pas aux côtés du chef
▪️ Conseils et Méthode d’organisation
🍰 Réalisation de la pâte à tarte et d’une tarte en binôme. Vous repartirez avec 1/4 de chacune des 4 tartes réalisées
👨🍳 Niveau des recettes : tous niveaux – adapté aux débutants
