LE DOUBLE F

En quête d’un dessert de saison beau, bon, pas trop long et compliqué à réaliser ?

Le Double F répondra à toutes attentes!  Subtil, élégant, original , gourmand … il a tout pour lui !Découvrez sans plus attendre cette recette signature du chef  et n’hésitez pas trop longtemps car ce cours n’est proposé qu’une seule fois, cette année !

LA COMPOSITION

• Un confit de figues fraîches et framboises relevé d’une pointe de vinaigre balsamique
• une ganache montée composée de 3 chocolats Valrhona  pour que son équilibre soit juste divin
• un glaçage à la figue et à la framboise
• un biscuit chocolaté

Vous apprendrez à réaliser pas à pas aux côtés du chef toutes les recettes qui composent cet entremets. Vous serez initié à la méthodologie du chef pour pâtisser sans stress ! Vous apprendrez à manier la poche à douilles, à tremper un entremets dans du glaçage, à émulsionner une ganache, à abaisser une pâte finement etc …

Allergènes du cours : gluten – oeufs – lactose – fruits à coques – gélatine d’origine animale