LE CASSE NOISETTE

Délit de gourmandise assuré avec cette création du chef autour de la noisette et du chocolat
Un entremets facile à réaliser pour se faire la main ! Des recettes que l’on peut détourner pour réaliser d’autres desserts comme des petites verrines … Si vous cherchez une recette classique et intemporelle qui plaira au plus grand nombre, à découvrir l’univers des entremets, Casse Noisette est celui qu’il vous faut !

LA COMPOSITION

• Un insert crémeux au gianduja maison
• Une mousse au chocolat légère et peu sucrée
• Un biscuit moelleux à la noisette
• Un spray velours chocolat au lait

Vous apprendrez à réaliser pas à pas aux côtés du chef toutes les recettes qui composent cet entremets. Vous serez initié à la méthodologie du chef pour pâtisser sans stress ! Vous apprendrez à manier la poche à douilles, à utiliser un spray velours, à réaliser une base de crème anglaise (grand classique de la pâtisserie ! ) etc …

Allergènes du cours : gluten – oeufs – lactose – fruits à coques – gélatine d’origine animale