Je fais mes glaces maison 🍦

Redécouvrez le vrai goût des crèmes glacées … 100% maison !

Lors de ce cours, vous apprendrez toutes les techniques pour réussir une délicieuse crème glacée onctueuse, équilibrée en sucre/matière grasse .

Une large partie technique sera partagée pour comprendre cette science et vous donner toutes les clés pour la maitriser !

Glace vanille, chocolat, pralinée et pistache sont choisies pour le cours et en bonus vous recevrez un guide des glaces regroupant d’autres parfums

Nous n’en resterons pas là ! Nous vous apprendrons aussi à réaliser vos toppings maison, bien meilleurs !

Sauce chocolat, sauce caramel, coulis de fruits et idées pour préparer des coupes de glaces irrésistibles

AU PROGRAMME :

✔️ Les bases d’une glace réussie : texture, équilibre sucre/matière grasse

✔️ La crème anglaise parfaite pour les glaces

✔️ Comment turbiner, conserver, servir la glace

✔️ Comment réaliser ses toppings maison pour préparer de délicieuses coupes de glaces

✅ Toppings : sauce chocolat, sauce caramel, coulis de framboises, coulis fruits de la passion

POURQUOI SUIVRE CE COURS ?

▸ Pour apprendre et maitriser les techniques professionnelles nécessaires pour réaliser une bonne glace chez soi

▸ Pour comprendre comment obtenir les bonnes textures, les équilibres et les parfums

▸ Pour découvrir des recettes et des idées de coupes glacées

DETAILS PRATIQUES :

– Réalisation d’une crème glacée et d’un topping en binôme

– A emporter : un pot de chaque sorte de crème glacée + petits pots de topping + un guide sur les glaces et les coupes glacées

Si vous habitez loin, pensez à amener une glacière avec vous. Nous réserverons vos blocs de glace au congélateur pendant la durée du cours

Envie d’en savoir +