tous les secrets des CHOUX

Apprenez à réaliser des choux aussi beaux que bons !

Les choux, c’est l’essence même de la pâtisserie française : élégants, légers, gourmands… mais pas si faciles à réussir

Dans cet atelier, nous vous dévoilons tous les secrets de la pâte à choux, du pochage à la cuisson, en passant par le craquelin, cette fine couche légèrement croustillante qui apporte une touche de modernité et de raffinement aux choux

Une fois la base maitrisée, place aux fourrages gourmands !

Vous apprendrez à réaliser une crème mousseline légère et onctueuse

AU PROGRAMME :

✔️ Réalisation de la pâte à choux – comprendre les bons gestes pour obtenir des choux bien gonflés, ni trop secs, ni trop mous

✔️ Préparation et application du craquelin (nature et chocolat) – une technique incontournable pour des choux réguliers et croquants

✔️ Maitrise du pochage et de la cuisson – Parce qu’un bon chou commence par une technique précise

✔️ Confection de la crème mousseline et déclinaisons en 4 saveurs très gourmandes

🔸 Chou presque tout chocolat – une intensité chocolatée pour les gourmands

🔸 Chou à la vanille – un grand classique tout en douceur et subtilité

🔸 Chou Paris-Brest – la générosité du praliné dans une crème oncteuse

🔸 Chou à la pistache de Sicile – une saveur irrésistible

✔️ Montage et Finitions raffinées – Astuces pour un dressage élégant et un rendu professionnel

POURQUOI SUIVRE CE COURS ?

✅ Pour tout comprendre sur la pâte à choux et bien les réussir chez vous

✅ Pour apprendre le secret du craquelin qui sublime visuellement et gustativement vos choux

✅ Pour découvrir comment réaliser une crème mousseline et comment la parfumer de différentes façons

Plongez dans l’univers des choux et repartez avec toutes les clés pour les réaliser maison

DETAILS PRATIQUES :

> Réalisation de la pâte à choux, du craquelin et de la crème mousseline en binôme

>Assortiment de 4 choux différents à déguster chez soi