LES CHOUX

La pâte à choux, un délicieux basique de la pâtisserie française qui n’est pas toujours simple à réaliser

Ce serait dommage de se priver de choux maison ! Nous avons donc créé un cours qui lui est dédié

Nous vous transmettrons nos recettes (très gourmandes!) accompagnées de nos techniques et de nos astuces

Vous aurez toutes les clés en main pour réaliser de beaux et bons choux chez vous

✔️ Mélange entre théorie et pratique

> Quelle recette choisir ? Avec ou sans lait ?

> Comment savoir quand la pâte à la bonne consistance ?

✔️ Apprentissage des gestes et techniques pas à pas

> Comment bien pocher les choux ?

> Comment maitriser la cuisson ?

✔️ Apprentissage des fourrages à la crème mousseline

Vous apprendrez à réaliser des choux craquelin fourrés de crème mousseline parfumée à 4 saveurs différentes

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▪️ CHOU PRESQUE TOUT CHOCOLAT

▪️ CHOU A LA VANILLE DE MADAGASCAR

▪️ CHOU PARIS-BREST (PRALINE)

▪️ CHOU A LA PISTACHE DE SICILE

Nos recettes utilisent des produits allergènes (gluten, fruits à coques, lactose) et de la gélatine

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Comment se déroule ce cours ?

🍰 Réalisation d’une pâte à choux et d’une crème mousseline en binôme. Chacun.e appliquera les gestes techniques sous l’oeil avisé du chef . Vous repartirez avec un assortiment de choux aux 4 parfums

👨‍🍳 Ce cours est ouvert à tous et adapté aux débutants

Plus d’infos ci-dessous