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TONK’QUICHOC

29 janvier de 19h00 à 22h00

| 88€

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Tonkquichoc - 29.01.20 - Woluwe88.00

Entrez dans l’univers des entremets merveilleusement gourmand tant pour les papilles que pour les yeux ! 

LE TONK’QUICHOC, un entremet à la rondeur parfaite du chocolat relevé de fève tonka . Parfaitement équilibré pour ne pas être trop sucré!

*LA COMPOSITION 

Le biscuit, un sablé breton

L’insert, une crème brulée vanille/fève tonka

La mousse, une mousse chocolat/caramel

Le glaçage,  un glaçage chocolat

La décoration, elle ne sera pas reproduite à l’identique car par manque de temps nous ne pourrons réaliser le macaron

*LES TECHNIQUES  

  • Réalisation d’un sablé breton
  • Réalisation d’un insert sur base d’une crème brulée
  • Réalisation d’une mousse au chocolat/caramel
  • Réalisation d’un glaçage miroir chocolat
  • Technique de montage d’un entremet
  • Technique de glaçage du miroir sur une sphère
  • Technique de décoration
  • Méthodologie , conservation et tout autant d’astuces pour réaliser cet entremet chez vous

*NIVEAU DU COURS

Tous niveaux. Ce cours propose des recettes et des techniques qui sont accessibles à tous

*LE DEROULEMENT DU COURS 

  • pratique de toutes les recettes en binôme

Vous repartirez avec vos deux entremets individuels par participant

*LE CHEF DU JOUR 

Antoine, chef pâtissier reconverti dans la transmission et la formation a créé le concept des cours « Fancy Cake » en 2014. Ce chef au grand coeur partagera avec vous toutes ses connaissances, tout son savoir-faire et toutes ses astuces dans une ambiance très conviviale

Credit Picture : internet – photo non contractuelle

Détails

Date:
29 janvier
Heure:
19h00 à 22h00
Prix
88€
Catégorie d’Évènement:

Lieu

Woluwé
Place Saint Lambert 16b, Woluwe-Saint-Lambert, 1200 Belgique
Phone:
02 762 12 16