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TART’ENTREMET

5 septembre de 14h00 à 17h30

La fusion de la tarte traditionnelle à l’univers magique des entremets, que demander de mieux, non? Il n’y aura plus de besoin de choisir entre l’un ou l’autre 🙂

LA TART’ENTREMET FRAMBOISE : une pâte sucrée vanillée, un biscuit trocadéro, une crème légère et onctueuse à la vanille de Madagascar ornée de framboises fraîches 

Moelleuse, croquante, onctueuse, pleine de fraîcheur … que dire de plus tout est là ! Si vous aimez la framboise, c’est la tarte qu’il vous faut 🙂

Ce cours vous dévoilera donc les recettes et les techniques de la tarte entremet

  • la pâte sucrée, la référence en matière de pâte à tarte
  • abaisser ( = étaler ) sa pâte au rouleau de façon uniforme
  • fonçage des cercles à tarte ( = disposer la pâte dans les cercles)
  • technique de cuisson du fond de tarte
  • le biscuit trocadéro
  • le confit de framboises
  • la crème légère et onctueuse à la vanille dérivée d’une crème pana cotta (un délice ! )
  • pochage et garnissage de la tarte
  • décoration harmonieuse de la tarte

*NIVEAU DU COURS 

Niveau moyen. Il est préférable d’avoir quelques petites notions en pâtisserie. Pas besoin d’être un expert mais il est préférable d’avoir déjà fait un peu de pâtisserie à la maison pour suivre ce cours au mieux

*LE DEROULEMENT DU COURS 

Nous accueillons actuellement maximum 6 participants par cours. La pratique des recettes s’effectuera en équipe de deux. Les réalisations quant à elles seront individuelles (une tarte de 15cm par personne)

PORT DU MASQUE OBLIGATOIRE 

*LE CHEF DU JOUR 

Antoine, chef pâtissier reconverti dans la transmission et la formation a créé le concept des cours « Fancy Cake » en 2014. Ce chef au grand coeur partagera avec vous toutes ses connaissances, tout son savoir-faire et toutes ses astuces dans une ambiance très conviviale

RESERVATIONS : 

Tarif : 95€/personne

Réservez votre place à info@fancycake.be 

Ce cours n’est pas ouvert aux réservations en ligne 

 

 

Détails

Date:
5 septembre
Heure:
14h00 à 17h30
Catégorie d’Évènement:

Lieu

Wavre
Rue de Bruxelles 34-36, Wavre, 1300 Belgique