Un cours sur les choux !

Vous y apprendrez tous les secrets de fabrication d’une bonne pâte à choux et de la cuisson pas toujours évidente à réussir. Mais également à réaliser 4 fourrages différents

Vous mettrez la main à la pâte de A à Z pour maitriser cette base de la pâtisserie

Mais parce qu’il n’y a pas que la maitrise de la pâte , on vous apprendra à réaliser LA crème mousseline 

La recette du chef vous fera apprécier cette crème délaissée ces dernières années car associée souvent à crème trop riche, trop lourde . Le chef vous prouvera que cette crème s’apprécie encore et encore avec son bon goût de vanille généreuse (pour la version vanille) et crémeuse à souhait !

Car pas de choux, sans crème mousseline !

LES SAVEURS :

• Chou praliné
• Chou chocolat
• Chou vanille
• Chou pistache

TECHNIQUES :

• réalisation & dressage de la pâte à choux
• réalisation & dressage du craquelin
• technique de cuisson
• réalisation des crèmes de fourrage
• technique de fourrage et de dressage des choux

Nous accueillons maximum 10 personnes à chacun de nos cours.  Nous vous invitons à lire nos conditions générales de vente avant de valider votre réservation