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FOU DE FRAISE

10 juillet de 19h00 à 22h00

| 96€

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Fou de fraise - 10.07.1996.00

LE FOU DE FRAISE, un entrement 100% fraise pour 100% de bonheur ! Avec ce dessert digne des grands pâtissiers, on ne croira même pas que c’est vous qui l’aurez fait 🙂 Le chef met la délicieuse fraise du pays à l’honneur et l’associe au basilic et au citron pour apporter du pep’s et de la fraîcheur . Vous ne pouvez que succomber !

*LA COMPOSITION :

Un confit 100% fruits, pour apporter toute l’intensité du fruit

Une ganache montée fraise-basilic, pour apporter une texture remplie de douceur

Un biscuit citron, pour apporter du croquant et du pep’s

Un glaçage miroir, pour parfaire cet entremet d’un glaçage bien brillant

*LES TECHNIQUES :

  • réalisation d’un insert aux fruits
  • réalisation d’une ganache montée
  • réalisation et dressage d’un biscuit citron
  • réalisation et dressage d’un glaçage miroir
  • technique de montage d’un entremet
  • utilisation des moules Silikomart
  • méthodologie , conservation et tout autant d’astuces pour réaliser cet entremet chez vous

*LE DEROULEMENT DU COURS :

  • pratique de toutes les recettes en binôme
  • réalisation des « Fou de Fraise » individuellement
  • glaçage des entremets individuellement

Chaque participant repartira avec deux  » Fou de Fraise »

*LE CHEF DU JOUR : 

Antoine, chef pâtissier reconverti dans la transmission et la formation a créé le concept des cours « Fancy Cake » en 2014. Ce chef au grand coeur partagera avec vous toutes ses connaissances, tout son savoir-faire et toutes ses astuces dans une ambiance très conviviale

Détails

Date:
10 juillet
Heure:
19h00 à 22h00
Prix
96€
Catégorie d’Évènement:

Lieu

Wavre
Rue de Bruxelles 34-36, Wavre, 1300 Belgique