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FLEUR DE VANILLE

9 février de 13h30 à 18h00

| 95€

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Pour tous les férus de pâtisserie, nous ouvrons un nouveau volet de cours en ce début d’année 2020. Toujours plus de techniques seront au rendez-vous afin de vous pousser encore davantage dans l’univers de la pâtisserie française . Ces cours se donneront en 4h30 et seront pour cette raison proposés les dimanches après-midi uniquement dans notre atelier de Wavre*

LA FLEUR DE VANILLE DE CEDRIC GROLET, un entremet  qui met à l’honneur cette matière première noble et luxueuse, la vanille

*LA COMPOSITION 

Les biscuits, un biscuit vanille + un sablé breton + un sablé reconstitué à la vanille

L’insert, un praliné vanille + un caramel onctueux à la vanille

La crème, une ganache montée à la vanille

La décoration, à la poche à douille

*LES TECHNIQUES  

Cet entremet se composera donc de 6 recettes. Chaque étape sera réalisée pas à pas avec sa technicité de dressage.

*NIVEAU DU COURS

Confirmé.  Ce cours est accessible aux personnes qui ont déjà suivi un ou plusieurs cours d’entremet chez nous ou qui maitrise quelques notions de base en la matière

*LE DEROULEMENT DU COURS 

  • pratique de toutes les recettes en binôme

Vous repartirez avec votre fleur de vanille de 13,5cm ( 2 ou 3 parts selon le niveau de gourmandise ! )

*LE CHEF DU JOUR 

Antoine, chef pâtissier reconverti dans la transmission et la formation a créé le concept des cours « Fancy Cake » en 2014. Ce chef au grand coeur partagera avec vous toutes ses connaissances, tout son savoir-faire et toutes ses astuces dans une ambiance très conviviale

Credit Picture : internet – photo non contractuelle

Détails

Date:
9 février
Heure:
13h30 à 18h00
Prix
95€
Catégorie d’Évènement:

Lieu

Wavre
Rue de Bruxelles 34-36, Wavre, 1300 Belgique