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ACADEMIE CHEFS

27 septembre de 19h00 à 22h00

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L’ACADEMIE DES CHEFS est un cursus académique de 10 leçons qui brassera les grands fondements de la cuisine et de la pâtisserie . Cette académie propose une leçon par mois de septembre à juin. Vous y apprendrez recettes, gestuelles, techniques pour faire de vous un vrai chef à la maison !

A chaque cours, une thématique vue tant sur le point théorique que pratique avec ses recettes emblématiques à la clé !

Leçon de septembre : LA VANILLE

Les différentes formes, les provenances, les utilisations respectives, la conservation & ses recettes traditionnelle et intemporelles sucrées mais aussi salées !

Leçon d’octobre : LES FRUITS A COQUES (amande & noisette )

Praliné maison, pâte d’amandes, dacquoise etc … autant de bases incontournables

Leçon de novembre : LA POMME DE TERRE

Purée, croquette, pomme duchesse etc … un accompagnement de choix !

Leçon de décembre : LA VOLAILLE

Découpe, cuisson, fonds, sauces, ballotines etc …

Leçon de janvier : LE POISSON & LES CRUSTACES

Découpe, cuisson, fumet, bisque etc …

Leçon de février : LA VIANDE

Les différents morceaux, découpe, cuisson, fonds, sauces etc …

Leçon de mars : LES LEGUMES

Découpe, cuisson, bouillons, potages etc …

Leçon d’avril : LES OEUFS

Mayonnaise, meringues, sauces, cuisson des oeufs, conservation etc …

Leçon de mai : LE CHOCOLAT

Les associations, les différences, les utilisations respectives etc …

Leçon de juin : LES FRUITS

Coulis, glaces, compotes, pâtes de fruits etc …

LA SESSION 2019-2020 :

>Les leçons seront proposées les vendredis soirs de 19h à 22h

27.09 + 18.10 + 15.11 + 13.12 + 17.01 + 07.02 + 13.03 + 24.04 + 15.05 + 12.06

LE TARIF : 750€/année académique

Possibilité de fractionnement . Réservation à info@fancycake.be

LE DEROULEMENT

*Un groupe de maximum 12 participants

*Un chef  qui vous enseignera techniques & astuces

*Une approche personnalisée

*Des cours 100% participatifs

*LE CHEF DU JOUR : 

Antoine, chef cuisiner reconvertit dans la transmission et la formation a créé le concept des cours « Fancy Cake » en 2014. Ce chef au grand coeur partagera avec vous toutes ses connaissances, tout son savoir-faire et toutes ses astuces dans une ambiance très conviviale

Détails

Date:
27 septembre
Heure:
19h00 à 22h00
Catégories d’Évènement:
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Lieu

Wavre
Rue de Bruxelles 34-36, Wavre, 1300 Belgique